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'Algues marines' 
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Titre : Algues marines: Propriétés, usages, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Ole G. Mouritsen, Auteur Editeur : Delachaux et niestlé Année de publication : 2015 Importance : 287 p. - Couv. en Coul ISBN/ISSN/EAN : 978-2-603-02178-1 Langues : Français (fre) Tags : Algues Algues marines Algues en aquaculture Résumé : Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées".
Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...Algues marines: Propriétés, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. Mouritsen, Auteur . - Delachaux et niestlé, 2015 . - 287 p. - Couv. en Coul.
ISBN : 978-2-603-02178-1
Langues : Français (fre)
Tags : Algues Algues marines Algues en aquaculture Résumé : Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées".
Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2383 580 - 22/ 01 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Exclu du prêt 2384 580 - 22/ 02 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 2385 580 - 22/ 03 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 2386 580 - 22/ 04 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 2642 580 - 22/ 05 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 2643 580 - 22/ 06 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 2644 580 - 22/ 07 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 2645 580 - 22/ 08 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 3019 580 - 22/ 09 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Titre : Les algues alimentaires: Bilan et perspectives Type de document : texte imprimé Auteurs : FLEURENCE Joel, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2018 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Importance : 123 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Tags : Algues Algues marines Algues alimentaires Alimentation humaine Résumé : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...).
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux.
Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation).
Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.Les algues alimentaires: Bilan et perspectives [texte imprimé] / FLEURENCE Joel, Auteur . - Lavoisier, 2018 . - 123 p. - (Sciences et techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2387-4
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Tags : Algues Algues marines Algues alimentaires Alimentation humaine Résumé : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...).
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux.
Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation).
Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4126 574 - 01- 17/ 01 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Exclu du prêt 4127 574 - 03- 17/ 02 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible 3851 574 - 03- 17/ 03 Livre Bibliothéque-ESSB-ORAN- Documentaires Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Les algues: Un monde à découvrir, Leurs propriétés nutritives et leurs bienfaits / TEUBNER Géraldine
Titre : Les algues: Un monde à découvrir, Leurs propriétés nutritives et leurs bienfaits Type de document : texte imprimé Auteurs : TEUBNER Géraldine, Auteur Editeur : Editions Quebecor Année de publication : 2011 Importance : 120 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7640-1713-5 Langues : Français (fre) Tags : Les Algues Algues marines Résumé : Faibles en matières grasses et très riches en vitamines et en minéraux, les algues sont bénéfiques pour l'être humain. En fonction des espèces, elles peuvent aider à fortifier l'organisme, à le rééquilibrer ou à le désintoxiquer. Grâce à ce précieux cadeau de la mer, tout un monde de saveurs s'offre à vous ! Une véritable invitation à découvrir et à apprêter cet aliment excellent pour la santé. Apprenez à colorer et à enrichir vos plats les plus simples au moyen de ces plantes aquatiques qui, comme les aromates, rehaussent leur goût.
Pour leur originalité, pour leur richesse unique sur le plan nutritif et pour le bien de votre corps, osez apprivoiser les algues !Les algues: Un monde à découvrir, Leurs propriétés nutritives et leurs bienfaits [texte imprimé] / TEUBNER Géraldine, Auteur . - Editions Quebecor, 2011 . - 120 p.
ISBN : 978-2-7640-1713-5
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Tags : Les Algues Algues marines Résumé : Faibles en matières grasses et très riches en vitamines et en minéraux, les algues sont bénéfiques pour l'être humain. En fonction des espèces, elles peuvent aider à fortifier l'organisme, à le rééquilibrer ou à le désintoxiquer. Grâce à ce précieux cadeau de la mer, tout un monde de saveurs s'offre à vous ! Une véritable invitation à découvrir et à apprêter cet aliment excellent pour la santé. Apprenez à colorer et à enrichir vos plats les plus simples au moyen de ces plantes aquatiques qui, comme les aromates, rehaussent leur goût.
Pour leur originalité, pour leur richesse unique sur le plan nutritif et pour le bien de votre corps, osez apprivoiser les algues !Réservation
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