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'Alimentation humaine' 
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Titre : Les algues alimentaires: Bilan et perspectives Type de document : texte imprimé Auteurs : FLEURENCE Joel, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2018 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires Importance : 123 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Tags : Algues Algues marines Algues alimentaires Alimentation humaine Résumé : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...).
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux.
Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation).
Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.Les algues alimentaires: Bilan et perspectives [texte imprimé] / FLEURENCE Joel, Auteur . - Lavoisier, 2018 . - 123 p. - (Sciences et techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2387-4
Langues : Français (fre)
Tags : Algues Algues marines Algues alimentaires Alimentation humaine Résumé : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits.
Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...).
Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux.
Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation).
Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4126 574 - 01- 17/ 01 Livre Magasin Documentaires Exclu du prêt 4127 574 - 03- 17/ 02 Livre Magasin Documentaires Disponible 3851 574 - 03- 17/ 03 Livre Magasin Documentaires Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Titre : Connaissance des aliments: Le manuel Type de document : texte imprimé Auteurs : Fredot Emilie, Auteur Mention d'édition : 4e. Ed Editeur : Lavoisier Année de publication : 2017 Collection : Diététique Importance : 563 p. - Couv. en Coul ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2308-9 Langues : Français (fre) Tags : Les aliments Produits alimentaire Alimentation humaine Résumé : Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Elle propose une étude complète de chaque groupe d'aliments en présentant leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractères hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, de conservation et de distribution, leurs utilisations et la réglementation.
Ce manuel permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments ; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des techniques de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments ; les répercussions de la réglementation (française, européenne et internationale) sur la composition quantitative et qualitative des aliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisations possibles ; la place de chaque groupe d'aliments au sein d'une alimentation équilibrée.Connaissance des aliments: Le manuel [texte imprimé] / Fredot Emilie, Auteur . - 4e. Ed . - Lavoisier, 2017 . - 563 p. - Couv. en Coul. - (Diététique) .
ISBN : 978-2-7430-2308-9
Langues : Français (fre)
Tags : Les aliments Produits alimentaire Alimentation humaine Résumé : Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Elle propose une étude complète de chaque groupe d'aliments en présentant leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractères hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, de conservation et de distribution, leurs utilisations et la réglementation.
Ce manuel permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments ; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des techniques de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments ; les répercussions de la réglementation (française, européenne et internationale) sur la composition quantitative et qualitative des aliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisations possibles ; la place de chaque groupe d'aliments au sein d'une alimentation équilibrée.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4163 612- 04- 07/ 01 Livre Magasin Documentaires Exclu du prêt 4164 612- 04- 07/ 02 Livre Magasin Documentaires Disponible 4210 612- 04- 07/ 03 Livre Magasin Documentaires Disponible 4211 612- 04- 07/ 04 Livre Magasin Documentaires Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Effet du régime hyperprotéique sur l'épithélium intestinal: Conséquences d'un régime riche en protéines animales sur la santé / ADDOU Samia
Titre : Effet du régime hyperprotéique sur l'épithélium intestinal: Conséquences d'un régime riche en protéines animales sur la santé Type de document : texte imprimé Auteurs : ADDOU Samia, Auteur Editeur : Presses Académiques Francophones Année de publication : 2014 Importance : 156 p. - Couv. en Coul ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8416-2854-1 Langues : Français (fre) Tags : Protéines alimentaires Protéines Nutrition humaine Alimentation humaine Régime alimentaire Résumé : Les protéines alimentaires se trouvent principalement dans les aliments traditionnels d'origine animale et végétale. L'évaluation de la qualité nutritionnelles de différentes sources de protéines alimentaires consiste à mettre en relation les caractéristiques de l'apport alimentaire et les caractéristiques de la demande métabolique concept relatif à l'état de l'individu.La recommandation de base de WHO/UNU est de 0,8g/kg/j de protéines de bonne qualité pour l'homme adulte. Une surconsommation de protéines n'est pas sans conséquence sur la composition corporelle et la fonction intestinale. Il convient donc d'observer une certaine prudence dans l'utilisation à long terme de formules diététiques enrichie en protéines chez l'homme.
Effet du régime hyperprotéique sur l'épithélium intestinal: Conséquences d'un régime riche en protéines animales sur la santé [texte imprimé] / ADDOU Samia, Auteur . - Presses Académiques Francophones, 2014 . - 156 p. - Couv. en Coul.
ISBN : 978-3-8416-2854-1
Langues : Français (fre)
Tags : Protéines alimentaires Protéines Nutrition humaine Alimentation humaine Régime alimentaire Résumé : Les protéines alimentaires se trouvent principalement dans les aliments traditionnels d'origine animale et végétale. L'évaluation de la qualité nutritionnelles de différentes sources de protéines alimentaires consiste à mettre en relation les caractéristiques de l'apport alimentaire et les caractéristiques de la demande métabolique concept relatif à l'état de l'individu.La recommandation de base de WHO/UNU est de 0,8g/kg/j de protéines de bonne qualité pour l'homme adulte. Une surconsommation de protéines n'est pas sans conséquence sur la composition corporelle et la fonction intestinale. Il convient donc d'observer une certaine prudence dans l'utilisation à long terme de formules diététiques enrichie en protéines chez l'homme.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3030 612- 04- 19/ 01 Livre Magasin Documentaires Exclu du prêt Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Titre : Nutrithérapie: Bases scientifiques et pratique médicale Type de document : texte imprimé Auteurs : PAUL CURTAY Jean, Auteur Mention d'édition : 5e. Ed.- T. 1 Editeur : Marco pietteur Année de publication : 2016 Importance : 576 p. - Couv. en Coul ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87461-122-3 Langues : Français (fre) Tags : Alimentation humaine Pathologies infectieuses Maladies chroniques Traitement des pathologies. Résumé : La nutrithérapie n'est pas une médecine alternative puisqu'elle repose sur la biochimie. Dans ce sens, elle devrait être systématiquement intégrée tant dans les protocoles préventifs que co-thérapeutiques. Huit ans après la sortie de la 4ème édition, voici la version revue, corrigée et augmentée d'un ouvrage majeur, bien connu, référence depuis plus de 15 ans dans le monde de la nutrithérapie. Le Dr Jean-Paul Curtay propose ici la mise à jour et la somme de toutes ses connaissances dans le domaine.
Avec plus de 400 pages supplémentaires, l'auteur signe un ouvrage fondamental, structuré en 2 tomes. Il aborde tous les sujets de la nutrition, revisite les "classiques", développe les plus novateurs comme les plus complexes, en les présentant tous d'une manière pédagogique, illustrée et compréhensible. Sa réflexion est pertinente et le cheminement intellectuel du Dr Curtay nous amène à considérer son choix objectif et raisonné comme la réponse la plus fondée au problème posé.
Ouvrage de rigueur pour tout thérapeute désireux de mieux connaître la biochimie de la santé, il sera l'indispensable de la bibliothèque des professionnels de santé ouverts à la Nutrithérapie comme outil d'accompagnement logique dans l'arsenal santé.Nutrithérapie: Bases scientifiques et pratique médicale [texte imprimé] / PAUL CURTAY Jean, Auteur . - 5e. Ed.- T. 1 . - Marco pietteur, 2016 . - 576 p. - Couv. en Coul.
ISBN : 978-2-87461-122-3
Langues : Français (fre)
Tags : Alimentation humaine Pathologies infectieuses Maladies chroniques Traitement des pathologies. Résumé : La nutrithérapie n'est pas une médecine alternative puisqu'elle repose sur la biochimie. Dans ce sens, elle devrait être systématiquement intégrée tant dans les protocoles préventifs que co-thérapeutiques. Huit ans après la sortie de la 4ème édition, voici la version revue, corrigée et augmentée d'un ouvrage majeur, bien connu, référence depuis plus de 15 ans dans le monde de la nutrithérapie. Le Dr Jean-Paul Curtay propose ici la mise à jour et la somme de toutes ses connaissances dans le domaine.
Avec plus de 400 pages supplémentaires, l'auteur signe un ouvrage fondamental, structuré en 2 tomes. Il aborde tous les sujets de la nutrition, revisite les "classiques", développe les plus novateurs comme les plus complexes, en les présentant tous d'une manière pédagogique, illustrée et compréhensible. Sa réflexion est pertinente et le cheminement intellectuel du Dr Curtay nous amène à considérer son choix objectif et raisonné comme la réponse la plus fondée au problème posé.
Ouvrage de rigueur pour tout thérapeute désireux de mieux connaître la biochimie de la santé, il sera l'indispensable de la bibliothèque des professionnels de santé ouverts à la Nutrithérapie comme outil d'accompagnement logique dans l'arsenal santé.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3373 612- 04- 02/ 01 Livre Magasin Documentaires Exclu du prêt 3374 612- 04- 02/ 02 Livre Magasin Documentaires Disponible 3375 612- 04- 02/ 03 Livre Magasin Documentaires Disponible 3376 612- 04- 02/ 04 Livre Magasin Documentaires Disponible 3377 612- 04- 03/ 01 Livre Magasin Documentaires Exclu du prêt 3378 612- 04- 03/ 02 Livre Magasin Documentaires Disponible 3379 612- 04- 03/ 03 Livre Magasin Documentaires Disponible 3380 612- 04- 03/ 04 Livre Magasin Documentaires Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
